Gulerodskage med lime cream cheese og saltkaramel

Min yndlingskage er gulerodskage og uden rosiner tak. Denne her er luksus versionen, men man kan også udelade karamel saucen, hvis man har lyst til det. Kage, kaffe og en en god podcast er ikke at kimse af.

---

Opskrift

10-12 pers

Ingredienser

Kage

• 150 g finthakkede mandler

• 200 g groftrevne gulerødder

• 150 g rørsukker

• 4 æg

• 100 g hvedemel

• 1 tsk. bagepulver

• 2 tsk. stødt kanel

• 1 dl neutral olie

Topping

• ½ vaniljestang

• 75 g flormelis

• 350 g flødeost naturel

• 3 spsk limesaft

• fint reven skal fra en lime

Karamelsauce

• 200 g sukker

• 50 g usaltet smør i tern

• 1 tsk havsalt

• 1 dl vand

• 1 1/2 dl fløde

Fremgangsmåde

Kage

• Forvarm ovnen til 180 grader

• Bland nødder og gulerødder i en skål

• Pisk æg, sukker og vaniljesukker grundigt

• Bland kanel, mel og bagepulver og sigt det ned i nødde/gulerods blandingen og bland godt

• Vend æggemassen i og bland godt

• Vend også olien i og bland ingredienserne til du har en ensartet dej

• Smør en springform med olie og fordel dejen i formen.

• Bag i ca 35 minutter

• Køl af ved stuetemperatur

Topping

• Imens kagen bager laver du din topping.

• Bland sigtet flormelis, limesaft, limeskal, kornene fra vaniljestangen og cream cheese indtil det hele er rørt grundigt sammen og du har en ensartet topping - sæt til side

Karamelsauce

• Put vand og sukker i en tykbundet gryde og smelt og rør over medium varme indtil sukkeret er opløst og begynder at boble en lille smule

• Skru op for varmen og lad det boble uden omrøring, indtil det er ravfarvet

• Fjern det fra varmen og pisk fløden i lidt ad gangen.

• Når fløden er rørt i , så rør smørret og salten i.

• Sæt til side

Tag kagen ud af formen og smør toppingen på. Hæld den let afkølede karamelsauce over kagen. Sæt kagen på køl, så vil karamel saucen sætte sig inden servering