Sommerlasagne- Caprese

Denne skønne ret med hjemmelavede lasagneplader fungerer både som hovedret, men kan også snildt bruges som en lækker forret. Det gode ved denne sommerlasagne er, at man kan variere fyldet fuldstændig efter hvilken smag man lyster efter på den pågældende dag. Hemmeligheden ligger i de supertynde hjemmelavede lasagneplader, der gør denne ret til de skønneste mundfulde. Jeg har lavet min sommerlasagne med inspiration fra den klassiske italienske tomat og bøffel mozzarella salat en såkaldt Caprese

---

Opskrift

Opskriften er her tænkt som en forret i mængde skal den bruges som hovedret ville jeg gange opskriften med 2 1/2

4 pers

Ingredienser

Lasagneplader

• 100 g tippo 00 mel

• 1 æg

• Fintrevet citronskal fra en halv citron

• En lille håndfuld helt super finthakket timian

Fyld

• 1 stor håndfuld basilikumblade

• 150 g bøffel mozzarella

• Balsamicoeddike

• Olivenolie

• 5-6 modne stilktomater

• Salt og Peber

Fremgangsmåde

• Først skal du have lavet pastadejen.
  Bland melet med citronskal og det finthakkede timian.

• Put melet i en samlet bunke på bordet. Grav et lille hul i midten og slå ægget ud i midten. Brug en gaffel til at piske ægget ud og samle melet om ægget.

• Brug dine hænder til at samle dejen færdig. Da der kan være forskel på størrelsen af æg, kan det være du enten skal bruge lidt mere mel eller gøre dine hænder våde, til lige at få dejen helt glat og elastisk.

• Put dejen i film og lad den hvile i køleskabet i 30 min

• Skær din tomat og mozzarella i tynde skiver og stil til side

• Pluk dine basilikum blade og stil til side

• Tag pastadejen ud af køleskabet og del den i 2 - pak den del ind du ikke arbejder med ind i film igen, så den ikke tørrer

• Mel dit bord let og rul nu dejen ud helt tyndt. Det kan være du skal drysse let med mel på dejen under udrulning. Dejen skal ende med at være et par millimeter tynd.

• Skær dejen ud i lasagnepladestørrelse og del så pladerne i halve så du får mindre kvadrater

• Læg stykkerne på et fad der er let melet

• Gentag processen med dejklump nr 2

• Når stykkerne er lavet, koger du dem i saltet vand i ca 2 min. Frisk tynd pasta koger ret hurtigt og det skal ikke være udkogt men al dente

• Hæld kogevandet fra og byg din lasagne

• Portionsanret på tallerkener- pasta, tomat, mozzarella, basilikum, et par dråber olie og eddike og salt og peber mellem hvert lag.

• Server evt med et dejligt foccaciabrød til