Rosmarin
Rosamarin er en skøn krydderurt. Rosmarin er en stedsegrøn busk, som vokser naturligt i Nordafrika, Mellemøsten og Sydeuropa på klippeskråninger. Ofte dyrkes krydderurten som flerårig plante (staude) i Danmark. I naturen bliver rosmarin helt op til 2 m høj, men herhjemme bliver planten omkring 20 – 30 cm høj. Rosmarin er en staude, men det kræver, at den bliver beskyttet mod hårde frostgrader da den ikke vokser naturligt i Danmark
Rosmarin
Såning
Vil du gerne dyrke rosmarin fra frø, skal du forspire dem 8 – 10 uger før, stiklingerne kan plantes ud i juni – juli måned. Rosmarin kan fint plantes sammen med bønner, kål, gulerødder og salvie. Sætter du fuldvoksne planter skal du bare sikre dig, at der ikke er mere nattefrost. Husk at voksne købe planter er ofte dyrket i drivhus og vil have godt af at hærde lidt inden udplantning. Dette sker ved at du lader den stå et lunt sted i læ udendørs et par dage inden udplantningen
Placering og jordtype
Om du sår frø eller planter skal du sørge for at plante på et sted med læ og sol. Rosmarin trives bedst i en næringsfattig og kalkrig jord, som er veldrænet og let tør. Du kan også plante den i drivhuset, hvis du sørger for, at dække den til om vinteren for at beskytte den mod frost. Planter du dem på friland ksla de have god plads til at vokse og de skal placeres med ca 120 cm afstand. Jeg synes dog der er nemmest at plante dem i krukker så de kan flyttes rundt alt efter sæsonen og tages ind, når det bliver for koldt for dem. Du kan sætte dine potter ud igen, når chancen for nattefrost er helt forsvundet
Pasning
Rosmarin er en lidt langsom starter og skal have lidt kærlighed i starten. Pluk ikke for store mængder i starten, før den er kommet godt i gang med at vokse. Når den til gengæld så har etableret sig efter udplantningen, kræver den ikke så meget pasning. Den kan godt tåle, hvis du lige glemte at vande den. Du kan dog ikke ignorere den helt, den skal vandes løbende gennem sæsonen. Du beskærer rosmarinen automatisk, når du høster. Høst en hel gren af gangen. Dette hjælper også planten til blive mere busket en lang og ranglet. Du kan med fordel skære planten ned når den har været i blomst
Høst og tørring
Du høster planten ved at skære en stængel af ad gangen. Når den er etableret kan du høste op til max en tredjedel af planten af gangen. Rosmarin er lækkert både tørret og frisk. Rosmarin er mere aromatisk når det er frisk, men det gælder for stort set alle krydderurter. Du kan klippe hele kviste af og tørre dem i ovnen ved 35-40 C i mindst 8 timer. Du kan også lægge stilkene på et fad og lade dem tørre på et lunt sted uden direkte sollys. Opbevar din tørrede rosmarin i en lufttæt beholder
Hvad passer rosmarin til
Rosmarin er især god til rustikke franske og italienske retter som coq au vin og gnocchi. Rosmarin egner sig også virkelig godt til grillretter og er virkeligt lækkert til kylling og svinekød og lam. Den kan også bruges i dressinger og til ovn kartofler
