Lækre luftige pølsebrød
Jeg er ret vild med en god hotdog. Jeg er endnu mere vild med den når den grillede pølse bliver serveret i et godt pølsebrød. Dette er den samme opskrift som jeg bruger til mine brioche burgerboller. så til en hyggelig grillaften kunne man jo lave en portion dej og lave halvdelen til burgerboller og den anden del til pølsebrød. En ting er sikker, med lækkert brød kan man løfte en ret til nye højder.
Opskrift
12 stk
Ingredienser
15 g gær
2 dl vand, lunkent
1 dl mælk, lunkent
35 g sukker
500 g hvedemel
40 g smør, koldt i tern
1,5 tsk salt
2 æg (ét til dej + ét pensling)
sesamfrø hvis du vil have det på siden af brødene
NOTE: lad ægget til pensling være ude så det får stuetemperatur
Fremgangsmåde
I en skål blander du sukker, gær, lunkent mælk og lunkent vand. Rør rundt indtil gær og sukker er helt opløst. Tilføj 1 æg, rør godt rundt. Sæt blandingen til side.
I en anden skål l blander du hvedemel, salt og det kolde smør.
Brug din fingre til at smuldre smørret med hvedemelet, så det er helt fordelt i melet.
Hæld nu gærblandingen over i melet og ælt alle ingredienserne sammen til en jævn og glat dej. Dejen skal æltes grundigt. Du kan bruge en røremaskine, det tager 8 til 10 minutter. Jeg foretrækker at bruger næverne. Det giver mig en bedre fornemmelse af dejen. Dejen er let fugtig når den er færdig
Dæk skålen med noget plastfolie eller et klæde og sæt den til hævning i to timer eller så lang tid det tager for den at hæve til dobbelt størrelse
Hæld den hævet dej ud på et meldækket bord og del dejen i 12 lige store stykker.
Form nu fine og glatte pølsebrød ud af dejen. Du skal i arbejde så meget med dejen. Du kan bare trække i dejen så du får aflange former. Placer dem ca 2-3 cm fra hinanden - så ender de med at vokse sammen i ovnen - ligesom når du køber pølsebrød, der skal brækkes fra hinanden
Lad nu pølsebrødene hæve i yderligere 1 1/2 time
Forvarm ovnen på 200 C
Pisk dit æg sammen med 1 tsk sukker og 1 spsk vand
Pensl brødene forsigtigt uden at slå luften ud af de hævede brød og put lidt sesamfrø på hvis du ønsker det
Bag dem i ovnen i 15-17 min til de er flotte og gyldne
Lad dem afkøle på en rist
