Denne ret er super lækker som forret. På en sommerdag kan den snildt laves på grillen, når du alligevel har gang i dit udendørsliv. Jeg lavede den engang på en transportabel grill på en strand med stor succes. Jeg havde bare sørget for at lave ærtepuréen hjemmefra. Er du ikke til grill kan den sagtens laves i køkkenet.

Opskrift

4 pers

Ingredienser

• 12 kammuslinger

• 1 bdt asparges

• Friskkværnet peber og salt

• 4 skiver god bacon

• 200 g frosne ærter

• 1/4 dl piskefløde

• Lidt citronsaft

• Lidt smagsneutral olie og smør til stegning

Fremgangsmåde

• Kog ærterne i et par minutter

• Hæld vandet fra og hæld ærterne i en blender

• Pil bladene fra timianen og tilføj dem til ærterne

• Tilføj fløde og blend til det er helt fint

• Mos blandingen gennem en fintmasket si. brug en ske

• Smag til med salt og en lille smule citronsaft. Spar på salten, da baconen også tilføjer en del salt til retten

• Knæk enderne af dine asparges og gnid dem i olie

• Steg eller grill bacon og asparges og skær det i mindre stykker når det er færdigt.

• Steg eller grill kammuslingerne ved høj varme i en blanding af smagsneutral olie og lidt smør ca. 1 min på hver side. De skal have en stegeskorpe. På grillen skal de bare smøres i lidt olie

• Portionsanret og server