Kammuslinger med grillede asparges, bacon og ærtepuré
Denne ret er super lækker som forret. På en sommerdag kan den snildt laves på grillen, når du alligevel har gang i dit udendørsliv. Jeg lavede den engang på en transportabel grill på en strand med stor succes. Jeg havde bare sørget for at lave ærtepuréen hjemmefra. Er du ikke til grill kan den sagtens laves i køkkenet.
Opskrift
4 pers
Ingredienser
12 kammuslinger
1 bdt asparges
Friskkværnet peber og salt
4 skiver god bacon
200 g frosne ærter
1/4 dl piskefløde
Lidt citronsaft
Lidt smagsneutral olie og smør til stegning
Fremgangsmåde
Kog ærterne i et par minutter
Hæld vandet fra og hæld ærterne i en blender
Pil bladene fra timianen og tilføj dem til ærterne
Tilføj fløde og blend til det er helt fint
Mos blandingen gennem en fintmasket si. brug en ske
Smag til med salt og en lille smule citronsaft. Spar på salten, da baconen også tilføjer en del salt til retten
Knæk enderne af dine asparges og gnid dem i olie
Steg eller grill bacon og asparges og skær det i mindre stykker når det er færdigt.
Steg eller grill kammuslingerne ved høj varme i en blanding af smagsneutral olie og lidt smør ca. 1 min på hver side. De skal have en stegeskorpe. På grillen skal de bare smøres i lidt olie
Portionsanret og server
